Необычная Шарлотка

Пошаговое руководство

1. Очистите 5 сладких яблок от кожуры и косточек и порежьте крупными кубиками в 1 см.
2. В глубоком сотейнике растопите сливочное масло (50 гр.), добавьте все яблоки, сахар (50 гр.) и 50 мл. алкоголя (виски, ром, егерь), натрите палочку корицы.
3. Обжаривайте яблоки до тех пор, пока они не станут мягкими влага прилично уварится — уйдет на это 10-15 минут.
4. Уберите в сторону, пусть остывают. Подготовьте форму, лучше брать небольшую, но высокую, например 16х5 см. Если у вас больше, увеличьте количество ингредиентов.
5. Щедро смажьте форму сливочным маслом так, чтобы стенки и дно еле просвечивались сквозь слой масла.
6. Всыпьте 20 грамм сахара и хорошо потрясите форму над раковиной, так, чтобы сахар покрыл стенки и дно плотным слоем. Излишки высыпьте.
7. Подготовьте сироп — в сотейнике смешайте сахар (50 гр.), алкоголь (70 гр.) и воду (150 гр.). Поставьте на плиту, пусть покипит 2-3 минуты.
8. Дайте сиропу немного остыть, чтобы с ним было комфортно работать.
9. Перелейте в широкую форму с плоским дном. Подготовьте Савоярди, в данном случае заменить их ничем другим не получится.
10. Замачивайте Савоярди по 3-4 штучки на 10 секунд в сиропе.
11. Вам необходимо выложить всю форму смоченным печеньем. Сперва плотно застелите дно, а затем бортики. Ничего страшного, если бортики будут торчать, мы обрежем их позднее.
12. В центр выложите яблочное компоте. Плотно утрамбовывайте яблоки, но старайтесь выкладывать яблоки без сиропа.
13. Сверху также запечатайте смоченным печеньем Савоярди. А обрезками бортиков как раз удобно прокладывать возникающие щели.
14. Поставьте форму в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте минут 40-45. Смотрите, как только верх начнёт румяниться — значит пирог готов.
15. В зависимости от того, как сильно вы пропитаете печенье в начале, пирог получится более или менее сочным. Пирог не «ползёт», когда его разрезаешь.
16. Хорошо украсить цедрой лайма для контраста вкуса и цвета, мятой или нейтральными ягодами.