Сохранить Приготовлено! Оценить Добавить заметку 
Жюльен — оригинальная горячая закуска, которую готовят и подают в специальной посуде — кокотнице. Жюльен может быть приготовлен из грибов или овощей, иногда с добавлением мягкого мяса. Последнее, впрочем, считается отклонением от аутентичного рецепта. Аутентичный — он с грибами, сыром и сливками. Классический жюльен из шампиньонов — очень вкусное и несложное блюдо, подойдет как к повседневному, так и к праздничному столу.
Ингредиенты
- Шампиньоны – 350 г
- Лук репчатый –1 шт.
- Сливки 20% — 200 мл
- Сыр – 150 г
- Мука – 1 ч. л.
- Масло сливочное – 25 г
- Масло растительное – 1 ст. л.
- Орех мускатный молотый – 1 щепотка
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
Пошаговое руководство
- Шампиньоны вымыть, обсушить. Нарезать шампиньоны тонкими пластинками.
- Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
- В сковороде на растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, посолить и поперчить.
- К луку выложить шампиньоны и обжарить до испарения жидкости.
- Добавить щепотку мускатного ореха, и, помешивая, обжарить шампиньоны с луком на среднем огне, пока грибы не зарумянятся.
- Приготовить соус. Для этого в небольшой сотейник высыпать муку.
- Обжаривать муку несколько минут, постоянно помешивая.
- Затем добавить масло и быстро размешать.
- Влить сливки тонкой струйкой. Сразу размешивать, чтобы не образовались комки. Варить соус на среднем огне до загустения, примерно 7-8 минут, не допуская бурного кипения.
- В небольшие жаропрочные формочки (или специальные кокотницы) выложить обжаренные с луком шампиньоны.
- Влить соус, распределив между порциями равномерно.
- Натереть на терке сыр. Разложить сыр по кокотницам.
- Поставить формочки в нагретую заранее до 190 градусов духовку и запекать жульен с грибами в течение 15 минут.
- Готово! Приятного аппетита.
Поставить оценку
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.