Сохранить Приготовлено! Оценить Добавить заметку 
Болонский пирог — это быстрый десерт итальянских жителей, если подумать, все ингредиенты для них особенно доступны и знакомы. При этом вкус потрясающий. По принципу готовки, пирог напоминает нашу Шарлоттку, но вкус, ароматы и текстура — совершенно другие. Этим интереснее его пробовать: казалось бы изменили пару ингредиентов, а вкус изменился кардинально.
Пирог плотный, ароматный и сразу же уносит вас в Италию, на маленькие улочки, где проходит неспешная колоритная жизнь. Не пугайтесь такого количества ингредиентов, оно того стоит, чтобы дочитать рецепт до конца.
Ингредиенты
- Полента — 100 гр.
- Мука — 200 гр.
- Хлебные крошки — 100 гр.
- Сахар — 100 гр.
- Жирное молоко — 500 гр.
- Яйца — 3 шт.
- Мёд — 100 гр.
- Оливковое масло — 50 гр.
- Сушенный инжир — 100 гр.
- Изюм — 100 гр.
- Яблоки — 500 гр.
- Корица — 1/2 ч.л.
- Цедра 2-х апельсинов
- Цедра 2-х лимонов
Пошаговое руководство
- В одной чаше смешиваем сахар (100 гр.), поленту (100 гр.), муку (200 гр.) и жесткие хлебные крошки (100 гр.). Еще раз — полента — это такая кукурузная мука, с крупинками размером с мелкий сахар, а в качестве крошек берите панировочные сухари.
- А в другой чаше соединим жидкие ингредиенты: жирное молоко (500 гр.), три яйца, жидкий мёд (100 гр.) и оливковое масло (50 гр.).
- Яблоки (500 гр.) очистите и порежьте крупным кубиком, а сушенный инжир (100 гр.) на половинки. Желательно взять качественный инжир, который слегка влажный — так пирог будет ароматнее и вкуснее.
- Соедините сухие и жидкие ингредиенты, а также инжир, яблоки, изюм (100 гр.) и корицу (1/2 ч.л.). Если под рукой есть цитрусовые — можно добавить цедру пары апельсинов и лимонов.
- Перелейте в форму 18-20 см. В разъемной форме дно простелил пергаментом, а бортики смазал сливочным маслом.
- Выпекайте при 180 градусах минут 40-60. Здесь всё зависит от духовки, размера формы и температуры. Проверяйте шпажкой, она должна выходить сухой.
- В процессе может выйти так, что верх станет излишне румяниться — просто накройте фольгой (зеркальная сторона вверх) и продолжайте выпекать.
- Готовому пирогу дайте остыть в форме полностью. Он довольно хорошо хранится в пленке пару дней. А за счет его плотности, прекрасно подходит для порций детям в школу или на пикник.
Поставить оценку
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.